セビチェ／まぐろのサラダ　
　ペルー
材　料（４人分）
刺身用まぐろ ８００ｇ
レモン ４個
玉ねぎ ２個
レタス 適宜
じゃがいも ２個
サツマイモ（大）　　　　 １本
トウモロコシ ２本
セロリ １本
にんにく ２かけ
塩・コショウ 適量
赤とうがらし 少々
　
作り方
  1. サツマイモを４等分、じゃがいもとトウモロコシは２等分に切り分け、ゆでてさましておく。
  2. マグロを３cm角に切り、絞ったレモン汁をかけ、３〜４分おく。
  3. 玉ねぎは薄くスライスし、塩水に５分ほど漬けた後、水気を切る。
  4. すりおろしたにんにくとみじん切りのセロリをマグロとゆっくり混ぜ合わせ、さらに塩・コショウと細かく刻んだ赤唐がらしで味付けする。
  5. 大きめの皿にレタスを敷き、イモ類を大きいまま盛り付けた上に４のまぐろをのせる。
  6. 上に３の玉ねぎを散らし、トウモロコシを添える。
　

Last Update 2003.8.20
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