ファーレオ・チーローヘン／鶏胸肉の野菜炒め　 　中華人民共和国 　 材　料（４人分） 鶏胸肉 ２５０ｇ さやえんどう １００ｇ きくらげ 適量 ゆでたけのこ 適量 長ねぎ・しょうが　　　 適量 卵白　　　　　 １／２個分 サラダ油 大さじ３ 塩　　 適量 片栗粉　　 適量 　 作り方 鶏胸肉を５ミリ程度の厚さにスライスし、ボールの中で、塩・片栗粉・よくほぐした卵白をからめて１０分おく。 １を沸騰した湯の中に入れ、表面が白くなったら取り出す。 よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、みじん切りにした長ねぎとショウガの千切りを炒める。 ３に、さやえんどう、水で戻したきくらげ、スライスしたゆでたけのこを加え炒める。さらに鶏肉を加え、塩で味付けする。 材料が浸るくらいの水溶き片栗粉でとろみをつける。

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Last Update 2005.4.6

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